Besugo a la espalda es un plato típico de la gastronomía española que se prepara principalmente en las regiones costeras del país. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa que destaca por la frescura y el sabor único del pescado besugo.
El besugo a la espalda se caracteriza por ser un pescado entero que se cocina a la plancha o a la parrilla, manteniendo su forma original y su piel crujiente. Aunque su preparación puede variar ligeramente según la región, la receta tradicional suele incluir ingredientes como aceite de oliva, ajo, perejil, limón, sal y pimienta.
Para preparar besugo a la espalda, primero se limpia y se abre el pescado por la mitad, dejando la espina central intacta. Luego se sazona con sal y pimienta al gusto y se coloca sobre la parrilla caliente con la piel hacia abajo. Mientras se cocina, se añade un sofrito de ajo y perejil con aceite de oliva por encima para darle sabor.
Una vez que el besugo esté cocido por un lado, se voltea con cuidado y se deja cocinar por el otro lado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Antes de servir, se exprime limón fresco sobre el pescado para realzar su sabor y se acompaña con una guarnición de ensalada o patatas asadas.
El besugo a la espalda es un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos, ya que su presentación en la mesa suele ser muy llamativa y apetitosa. Además, es una opción saludable y nutritiva, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.
En resumen, el besugo a la espalda es una deliciosa receta que combina la frescura y el sabor del pescado con ingredientes simples pero llenos de sabor. Si tienes la oportunidad de probar este plato en tu próxima visita a España, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!